三杯雞

材料：‧雞腿3支(剁成小塊)‧香菇7-8朵(泡軟)‧老薑100公克‧胡麻油3大匙‧糖1大匙‧酒適量‧胡麻油1/3杯‧醬油1/3杯做法：●首先將剁成塊狀的雞腿，放在滴油盤，川燙去血水備用。●再把胡麻油及拍碎的老薑（老薑一定要用拍碎的方式來烹調，千萬不要切片，這樣子味道才能出來），加上香菇爆香以後，再放入雞塊、糖、酒、胡麻油和醬油，充份拌勻之後悶煮，就是一道美味的三杯雞了。
引用...http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod18html/vod18_07.htm